Æg er tilbage i nyhederne, med en ny undersøgelse, der konkluderer, at regelmæssigt forbrug af den elskede morgenmad mad muligvis øger risikoen for hjertesygdomme.
Den store langvarige undersøgelse - offentliggjort i dag (15. marts) i tidsskriftet JAMA - fandt, at det at spise tre til fire æg om ugen var knyttet til en stigning på 6 procent i en persons risiko for at udvikle hjertesygdomme og en stigning på 8 procent i deres risiko for at dø af enhver årsag i undersøgelsesperioden sammenlignet med at man ikke spiser æg.
Den skyldige, forskerne skrev, ser ud til at være kolesterol; undersøgelsen fandt også, at det at spise 300 mg kolesterol pr. dag var bundet til en 17 procent stigning i risikoen for at udvikle hjertesygdomme og en 18 procent stigning i risikoen for at dø i undersøgelsesperioden sammenlignet med at forbruge intet kolesterol.
De nye fund er i modstrid med de nyeste diætretningslinjer for amerikanere, der blev frigivet i 2015; i dem sagde U.S.A. Department of Health and Human Services og U.S. Department of Agriculture (USDA), at amerikanere ikke længere skulle bekymre sig om at holde deres kolesterolindtagelse inden for en bestemt grænse.
Forfatterne af den nye undersøgelse, fra det nordvestlige universitet Feinberg School of Medicine, konkluderer, at amerikanere bør begrænse deres kolesterol- og ægforbrug, og at de nuværende diætretningslinjer for kolesterol muligvis skal revurderes.
Så hvad betyder dette for den elskede morgenmad? Faktisk, ved 186 mg kolesterol pr. Æggeblomme, er æg en af de højeste kolesterol-fødevarer, der typisk spises af amerikanere.
For at finde ud af, hvor amerikanerne skulle stå på "æg til morgenmad", nåede Live Science flere eksperter, der ikke var involveret i den nye forskning.
Problemet med kolesterol
"Der har altid været en, at æg kan hæve kolesterol og skabe hjerte-kar-skader," sagde Dr. Andrew Freeman, direktør for programmet for kardiovaskulær forebyggelse og velvære på National Jewish Health Hospital i Denver. "Beviserne er ret klare, at animalske produkter og produkter med højt kolesteroltal bør begrænses" i kosten, fortalte Freeman til Live Science.
Selvom nogle tidligere undersøgelser ikke har fundet en forbindelse mellem æg sammen med andre former for kolesterolforbrug og risiko for hjertesygdomme, var den nye undersøgelse i stand til grundigt at tilpasse sig andre fødevarer i en persons diæt for at fokusere på effekten af æg og kolesterol.
"Denne undersøgelse gør et godt stykke arbejde med at analysere dataene og identificere diætkolesterol som en individuel og uafhængig komponent i kosten", der er forbundet med hjertesygdomme og dødelighed, sagde Dana Hunnes, en senior diætist ved Ronald Reagan UCLA Medical Center i Los Angeles.
Den åbenlyse frem og tilbage med æganbefalinger har betydet, at "dette var blevet et forvirrende emne at diskutere med patienter," sagde Dr. Seth Martin, en kardiolog og lektor i medicin ved Johns Hopkins University School of Medicine. "Det er dejligt at få klarere data om dette kontroversielle emne for bedre at informere fremtidige retningslinjer og vores patienter," sagde Martin om den nye undersøgelse.
Nogle af forvirringerne omkring kolesterol i kosten stammer fra to tilsyneladende modstridende udsagn, der fremgår af retningslinjerne for diæt 2015. På den ene side siger retningslinjerne, at "kolesterol ikke er et næringsstof, der giver anledning til bekymring for overforbrug;" men på den anden side siger retningslinjerne, at "individer skal spise så lidt diætkolesterol som muligt, mens de spiser et sundt spisemønster."
Freeman citerede bekymring for indflydelsen fra landbrugs- og fødevareindustrien over retningslinjerne som en grund til denne modsigelse og den generelle bagatelføring af forbindelsen mellem diætkolesterol og hjertesygdomme.
Hunnes var enige. "USDA fører tilsyn med både landbrug - herunder ægindustri - og diætretningslinjer. De er ikke fri for indbyrdes bias," sagde hun.
Moderering er stadig vigtig
Alligevel betyder fundene ikke, at du er nødt til at shun æg alle sammen. Som med enhver mad forbliver "alt i moderation" gode råd, sagde Dr. Satjit Bhusri, en kardiolog ved Lenox Hill Hospital i New York City.
Begrænsning af kolesterol kan være særlig vigtigt for mennesker, der allerede er i risiko for hjertesygdomme.
"I betragtning af mængden af hjertesygdom og død som følge af kroniske sygdomme ... i vores land, tror jeg, at indtagelse af færre æg på ugentlig basis ville have behov for de fleste mennesker, og især dem med andre og / eller kroniske sygdomme til at starte med," sagde Hunnes i en e-mail.
Forfatterne påpegede, at det meste af kolesterolet, der findes i æg, findes i æggeblommen, så æggehvider stadig ligger på bordet.
Det er vigtigt at bemærke, at undersøgelsen kun fandt en tilknytning, og det kan ikke bevise, at æg eller kolesterol direkte forårsager hjertesygdom. Desuden vurderede undersøgelsen folks diæter på et enkelt tidspunkt, idet de ikke redegjorde for ændringer i en persons diæt, der kan have fundet sted i undersøgelsesperioden.
