Udgravninger på Monticello
Arkæologer bidrager til bjergtopsprojektet i Monticello, et forsøg på at gendanne Thomas Jeffersons plantage på 5.000 hektar i Charlottesville, Virginia, til den måde, det måtte have set 200 år siden. Sidste år udgravede de South Pavilion, den første murbygning på ejendommen, der var blevet genbrugt som badeværelser for 50 år siden.
Original køkken
South Pavilion blev afsluttet i 1770, og dens kælder husede Monticellos originale køkken. Jefferson's boligkvarter befandt sig på øverste etage af bygningen, mens den vigtigste palæ i Monticello blev bygget.
Skjult kælder
Kælderen var blevet omdannet til et vaskehus i 1809, med snavs, der plejede at hæve niveauet for gulvet, så det matchede niveauet for den sydlige fløj, der forbund den sydlige pavillon med resten af palæet.
Artefaktrig snavs
Arkæologer var nødt til at grave gennem ca. 3 meter snavs for at komme til det originale mursten i South Pavilion køkkenet. De fandt tusinder af artefakter i processen.
Mursten gulv afsløret
Sammen med mursten på gulvet afslørede arkæologer også fundamentet for gryderovne i det originale køkken.
Komfurfundamenter
Brændeovne var som kogeplader fra det 18. århundrede, nyttige til langsomt at opvarme retter og arbejde med flere pander. Men denne type køkkenfunktion var ikke almindelig i Nordamerika i Jeffersons tid; det kunne kun findes i hjemmet til mennesker, der var velhavende og socialt ambitiøse, med dygtige kokke, der kunne tilberede køkken påvirket af fransk madlavning.
Genskabte brændeovne
I løbet af sine fem år i Paris, som U.S. Minister for Frankrig, fik Jefferson sin slaverede tjener og kok James Hemings trænet i kunsten at fransk madlavning. Jefferson fik sandsynligvis brændeovnene bygget efter sin tid i Frankrig. Hemings kom tilbage og tilberedte måltider i fransk stil i dette køkken, indtil han fik sin frihed i 1796. Dette er genskabte gryderovne i Monticellos andet køkken.
