Der er en ny diæt i byen, og den tilbyder en to-til-en-special: Folk kan hjælpe planeten og endda leve længere… så længe de holder op med at fortære så mange burgere, finder en ny rapport fra en international kommission.
Diæten, kendt som planetarisk sundhedsdiæt, er i det væsentlige en strategi for at hjælpe mennesker, især vestlige, med at spise sundere måltider med færre usunde fødevarer (for eksempel rødt kød), der er knyttet til klimaændringer, ferskvandsforurening og ødelæggelse af vilde dyr , sagde Kommissionen.
Den nye diæt kunne også gøre en reel forskel. Hvis de praktiseres af mennesker overalt i verden, ville op til 11,6 millioner færre mennesker dø hvert år af sygdomme som koronar hjertesygdom og slagtilfælde, sagde Kommissionen i rapporten, der blev offentliggjort online i går (16. januar) i tidsskriftet The Lancet.
"Fordi fødevaresystemer er en vigtig drivkraft for dårligt helbred og miljøforringelse, er det nødvendigt med en global indsats for kollektivt at transformere diæter og fødevareproduktion," skrev Kommissionen i rapporten. Publikationen blev indkaldt af The Lancet and Eat Forum, en ikke-regeringsorganisation (NGO).
At gøre kosten til virkelighed ville imidlertid kræve en global indsats. Forbrug af rødt kød og sukker skal halves, mens produktionen af grøntsager, frugter, bælgfrugter og nødder skal fordobles, rapporterede The Guardian. Nordamerikanere er især nødt til at spise 84 procent mindre rødt kød og tygge ned på seks gange mere bønner og linser. Europæerne bliver bedt om at spise 77 procent mindre rødt kød og 15 gange mere nødder og frø.
Kort sagt, folk bliver bedt om at spise mere grøntsager, frugt, fuldkorn, bælgfrugter, nødder og umættede olier; en lav til moderat mængde skaldyr og fjerkræ; og lidt til intet rødt kød, forarbejdet kød, tilsat sukker, raffinerede korn eller stivelsesholdige grøntsager, såsom kartofler, siges det i rapporten.
En sådan diæt kan hjælpe verden med at støtte de 10 milliarder mennesker, der forventes at være i live i 2050, sagde Kommissionen. Ud af de ca. 7 milliarder mennesker, der lever i dag, får ca. 820 millioner ikke nok mad, 2 milliarder er underernærede, og yderligere 2 milliarder er overvægtige eller fede, siger Kommissionen.
Når befolkningen skyrockets, skal folk desuden spise mere grøntsager og mindre kød, simpelthen fordi verden ikke har plads og ressourcer til at fodre alle på diæter, der indeholder meget kød. Med andre ord, bæredygtig fødevareproduktion for 10 milliarder mennesker "bør ikke bruge yderligere jord, beskytte den eksisterende biologiske mangfoldighed, reducere forbrug af vand og forvalte vandet på en ansvarlig måde", samtidig med at man forhindrer løbende forurening, fremgår det af rapporten.
Det er ikke nyt, at burgere er dårlige for miljøet. At producere en bøf tager simpelthen for meget vand, rapporterede Live Science tidligere. En undersøgelse fra 2014 i tidsskriftet Proceedings of the National Academy of Sciences fandt, at en bøf tager 28 gange mere land, 11 gange mere overrislingsvand og seks gange mere gødning sammenlignet med andre kilder til ofte spist protein, såsom svinekød og fjerkræ. Derudover er bøf knyttet til frigivelsen af fem gange mere drivhusgasudledninger end de andre proteiner, viser undersøgelsen.
Når det er sagt, kan folk stadig spise kød, hvis de vil - bare ikke så meget af det. Den planetariske sundhedsdiæt tilfører 2.500 kalorier om dagen pr. Person og tillader en hamburger og to portioner fisk hver uge, rapporterede The Guardian. Folk kan også drikke et glas mælk samt spise noget ost eller smør hver dag, og de kan have op til to æg om ugen. Men halvdelen af hver persons plade skal fyldes med grøntsager og frugt, og en tredjedel bør bramkes med fuldkornsprodukter.
"Vi taler ikke om en deprivationsdiæt her; vi taler om en måde at spise på, der kan være sund, smagfuld og underholdende," Walter Willett, professor i epidemiologi og ernæring ved Harvard University T.H. Chan School of Public Health, en af lederne i Kommissionen, fortalte The Guardian.
Ud over at reducere indtaget af oksekød er mennesker nødt til at skære madaffald i halvdelen, ifølge rapporten. For at hjælpe med at omsætte disse ideer deles rapporten nu med beslutningstagere i 40 byer verden over, rapporterede The Guardian.
