I går satte jeg mig ned for at spise frokost med en god ven, og hun blev helt overrasket af noget, jeg gjorde. Hun troede, at jeg drysede valmuefrø på min salat, så da jeg fortsatte med at fortælle hende, at de små sorte ting faktisk var chiafrø, blev hun flaubøst. "Du mener at fortælle mig, at du spiser de frø, der bruges til at vokse 'hår' på et Chia Pet?" hun sagde. Den ene gav os begge en god humør.
Men så indså jeg, at mange mennesker kunne tænke på chiafrø som et nyt element i stedet for den super mad, de virkelig er, og jeg blev nødt til at tænke på, hvor mange fantastiske sundhedsfødevarer der stadig er et mysterium for så mange mennesker. De er ikke nødvendigvis eksotiske eller dyre. Jeg antager, at de bare ikke har en god PR-repræsentant.
Jeg besluttede, at det er tid til at gøre min del for at hjælpe med at øge bevidstheden om disse under-værdsatte fødevarer. Så her er nogle fantastiske sundhedsfødevarer, som du måske vil kende dig med:
Chia frø: Chiafrø er en fantastisk kilde til fiber (næsten 10 gram pr. Ounce), og de indeholder også protein og omega-3 fedtsyrer. En undersøgelse fra 2005 af rotter i tidsskriftet Nutrition Research fandt, at chiafrødiet dramatisk faldt triglyceridniveauer og øgede HDL-niveauer (godt kolesterol).
Frøene er også ganske interessante, idet de kan gelatinere stort set enhver væske. Læg bare ½ kop i cirka 2 kopper mælk, tilsæt sødestof og køleskab i cirka fire timer. Viola. Du har nu budding! Det svarer til konsistensen af rispudding.
Chiafrø er også en fantastisk tilføjelse til mange opskrifter, fra smoothies til salater.
Amaranth: Dette hurtige tilberedning af antikt korn indeholder ca. 13 vægtprocent protein, indeholder højt vitamin B6 og folat og er glutenfrit.
Amaranth er en god erstatning for ris, pasta eller kartofler for at øge ernæringsprofilen for ethvert måltid.
dulse: Dulse er en type rødalger og er en fremragende kilde til jod, især for dem, der undgår mejeri. Voksne har brug for omkring 150 mikrogram dagligt ifølge National Institutes of Health, og uden det fungerer vores kroppe ikke korrekt.
I stedet for at bruge iodiseret salt kombinerer jeg naturligt havsalt med dulsflager. På denne måde drager jeg også fordel af denne havgrøntsags høje kalium- og antioxidantindhold.
Rå æble cider eddike: Æblecidereddik er ikke en mystisk ingrediens, men den rå version ser ud til at undgå de fleste. Det er sandsynligvis fordi de fleste købmandsforretninger ikke engang bærer det. Du finder det dog i de fleste helsekostbutikker.
Rå æble cider eddike er rig på enzymer, som du ikke finder i den pasteuriserede version (fordi de dræbes i pasteuriseringsprocessen).
Healthy Bites vises på MyHealthNews Daily på onsdage. Deborah Herlax Enos er certificeret ernæringsfysiolog og sundhedscoach og vægttabsekspert i Seattle-området med mere end 20 års erfaring. Læs flere tip på hendes blog, Sundhed i en fart!
