ATLANTA - Spise fuldkorn og korn kan reducere risikoen for leverkræft.
Det er ifølge de fund, der blev præsenteret tirsdag (1. april) her på det årlige møde i American Association for Cancer Research (AACR).
At spise en diæt rig på fuldkorn og kostfibre er blevet knyttet til adskillige sundhedsmæssige fordele, herunder en lavere risiko for insulinresistens, høje insulinniveauer i blodet og betændelse i kroppen - som alle er risikofaktorer for hepatocellulært karcinom, mest almindelig type leverkræft.
Med det for øje besluttede en gruppe forskere at se, om der var en sammenhæng mellem at spise mere korn og fiber og risikoen for leverkræft. For at gøre det brugte de to store amerikanske datasæt: Sygeplejerskenes sundhedsundersøgelse, der begyndte i 1976 og bestod af alle kvinder, og Health Professionals Follow-Up Study, en undersøgelse af alle mænd, der startede i 1986.
Hvert fjerde år i op til 32 år udfyldte undersøgelsesdeltagere et spørgeskema om deres kostvaner. I løbet af dette tidsrum blev 141 af de mere end 125.000 deltagere diagnosticeret med hepatocellulært carcinom.
”Vi observerede, at et højere indtag af fuldkorn var forbundet med lavere hepatocellulær karcinomrisiko,” sammenlignet med et lavere indtag af fuldkorn, seniorforfatter Dr. Xuehong Zhang, en adjunkt i medicin ved Harvard Medical School og en lektorepidemiolog ved Brigham og Women's Hospital i Boston, sagde det under en tale om forskningen.
Men forskerne fandt også, at visse dele af et fuldkorn muligvis er forbundet med en reduceret risiko, tilføjede Zhang.
Et helkorn er et frø, der består af tre hoveddele: Klidet, som er det ydre lag; endospermen, som er det midterste lag; og kimen, som er kerne i frøet. Raffinerede korn, såsom hvidt mel, hvidt brød og hvid ris, er fuldkorn, der er blevet behandlet for at fjerne klid og kim.
Hvad der er tilbage - endospermen - har nogle proteiner og vitaminer, men det består hovedsagelig af stivelsesholdige kulhydrater. Klid og kim, på den anden side, indeholder vigtige næringsstoffer som vitaminer, mineraler, fytokemikalier og sunde fedtstoffer, sagde Zhang.
Forskerne fandt, at sammenlignet med at spise lavere mængder af klid, spiste højere mængder af klid specifikt var forbundet med en lavere risiko for hepatocellulært karcinom (men denne konstatering nåede ikke statistisk betydning). De fandt imidlertid ingen sammenhæng med at spise større mængder kim. De fandt også, at det at spise mere kornfiber var forbundet med en lavere risiko for kræft sammenlignet med lavere mængder kornfiber (igen, denne konstatering nåede ikke statistisk betydning). Men de fandt ingen tilknytning til at spise mere frugt eller grøntsager, som også indeholder fiber.
Da hepatitisinfektioner er en risikofaktor for leverkræft, undersøgte forskerne også, hvad der skete, da de udelukkede mennesker, der havde hepatitis fra deres resultater og fandt lignende foreninger.
Imidlertid bemærkede Zhang adskillige begrænsninger i undersøgelsen: Forskerne havde ikke oplysninger om hepatitisinfektion for nogle mennesker, og fordi dataene blev indsamlet med undersøgelser, kunne dataene have været forkerte.
Desuden var 95 procent af undersøgelsespopulationen hvid. "Om resultatet kan generaliseres for andre grupper anmoder om yderligere undersøgelse," sagde han.
Resultaterne er endnu ikke offentliggjort i en peer-reviewet tidsskrift.
