En 32-årig mand i Portugal gik til hospitalet efter at have oplevet mavesmerter, opkast og feber. Den skyldige? En parasitisk orm kaldet Anisakis i sushi, han lige havde spist.
Hændelsen fremhæver et stigende antal infektioner fra en parasit fundet i rå fisk, som læger ser i vestlige lande, da sushiretter stiger i popularitet, ifølge en ny rapport.
I rapporten beskriver læger i Portugal at komme til bunden af mandens mavesmerter. Da han afslørede sit sushi-forbrug, mistænkte de, at han muligvis havde en parasitinfektion. Ved hjælp af et endoskop - et fleksibelt rør med et kamera - undersøgte læger mands øvre fordøjelseskanal og kunne se parasitten fastgjort til hans tarmforing. Læger fjernede parasitten og bestemte, at det faktisk var en Anisakis orm. Sygdomme forårsaget af denne orm er kendt som anisakiasis.
Tidligere blev der hovedsageligt set tilfælde af anisakiasis i Japan. Men "på grund af ændringer i madvaner, er anisakiasis en voksende sygdom i vestlige lande, som bør mistænkes for patienter med en historie med indtagelse af rå eller underkokt fisk," skrev forskerne i 11. maj-udgaven af tidsskriftet BMJ Case Reports .
Almindelige kilder til denne parasit inkluderer torsk, kuller, fælde, stillehavslaks, sild, skrubbe og skaldyr, samt blæksprutte, ifølge Stanford University. Fordi denne parasit findes i fisk, risikerer enhver, der spiser rå eller underkokt fisk, at sammensætte parasitten ifølge Centers for Disease Control and Prevention. Således er den bedste måde at forhindre denne sygdom at undgå at indtage rå eller undersøgt fisk, siger agenturet.
Food and Drug Administration anbefaler at tilberede skaldyr til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit (63 grader Celsius) for at dræbe parasitter. Frysning af rå fisk ved minus 4 grader F (minus 20 grader C) eller derunder i 7 dage, eller frysning af rå fisk ved minus 31 grader F (minus 35 grader C), indtil den er fast og opbevares ved minus 4 grader F (minus 20 grader C) i 24 timer er det også tilstrækkeligt til at dræbe parasitter, sagde FDA.
