Det lyder som et magisk trick: At skabe kød ud af tynd luft. Men det er kernen i ideen bag et nyt kødalternativ, som en virksomhed hævder at fremstille med "luftbaseret protein."
Virksomheden, en Berkeley, Californien-baseret opstart kaldet Air Protein, annoncerede for nylig oprettelsen af "luftbaseret" kød, der er fremstillet af elementer, der findes i luften, ifølge en erklæring fra virksomheden.
Men er det virkelig muligt at gøre "kød" ude af luft? Sortering af, men det kræver hjælp fra specielle mikrober.
Specifikt bruger virksomheden en-celle mikroorganismer, kendt som hydrogenotrofer, som i sidste ende omdanner kuldioxid til protein. Med andre ord fungerer mikroberne som planter, idet de kan omdanne CO2 til mad, siger virksomheden.
Den "probiotiske produktionsproces" kombinerer luftelementerne (som kuldioxid, ilt og nitrogen) med vand og mineralnæringsstoffer for at fremstille et næringsrigt protein, siger det i erklæringen. Processen ligner fremstilling af øl eller yoghurt, men ikke helt den samme som gæring, fortalte Lisa Dyson, administrerende direktør for Air Protein, til San Francisco Chronicle. (Faktisk kræver processen med at fremstille øl korn, og yoghurt kræver mælk.) Det resulterende proteinpulver er smagløst, men kan få den til at se ud og smage som kendte fødevarer, rapporterede Chronicle.
Idéen til luftprotein blev inspireret af NASA-forskning fra 1960'erne. Agenturet ledte efter måder at fremstille mad til lange rumopgaver med begrænsede ressourcer og kom med ideen om et "lukket loop" -system, hvor mikrober ville omdanne udåndet luft til mad, siger virksomheden.
Eksperter sagde, at ideen om at fremstille proteiner ud af luften på denne måde lyder mulig.
"I betragtning af at proteiner har en stor nitrogenholdig gruppe i dem, og at luft er over 70% nitrogen, ville det være fornuftigt for mig, at du kunne trække nitrogen og kulstof fra luften til at danne rygraden i aminosyrer, hvilket er hvad alle proteiner er lavet af, ”sagde Dana Hunnes, en senior diætist ved Ronald Reagan UCLA Medical Center i Los Angeles, som ikke er involveret i luftprotein.
Hunnes bemærkede, at virksomheden ikke beskriver nøjagtigt, hvordan det gør det, men det bruger muligvis kulstoffikserende eller nitrogenfikserende bakterier "der på en eller anden måde er i stand til at producere aminosyrer fra molekylerne kulstof og nitrogen flyder i luften."
Virksomheden ser sit luftbaserede protein som en mere bæredygtig måde at fodre planetens voksende befolkning på. Virksomheden bemærker, at dens metode ikke kræver jordressourcer og er ikke underlagt indflydelsen af vejrforhold. Desuden hævder virksomheden, at dens teknologi kan fremstille protein på få dage, meget hurtigere end den tid det tager at opdrætte husdyr eller dyrke afgrøder.
Ideen bag luftprotein "kunne være en velsignelse for miljøet og potentielt menneskers sundhed," hvis det virkelig er alt, det er slået op til at være, fortalte Hunnes til Live Science. "Jeg er alt for alt, der beskytter miljøet og føder flere mennesker."
Stadig bemærker Hunnes, at virksomheden ikke diskuterer omkostningerne ved sin produktionsproces, så det er uklart, om det virkelig er omkostningseffektivt. Virksomheden nævnte heller ikke i sin erklæring, hvor meget vand der bruges i produktionsprocessen. Air Protein svarede ikke straks på en anmodning om kommentar til omkostningseffektiviteten af dens metode eller den anvendte mængde vand.
Luftprotein er ikke det eneste firma, der bruger luft til at fremstille protein. En finsk virksomhed kaldet Solar Foods siger også, at den fremstiller "mad ud af tynd luft" ved hjælp af en kombination af kuldioxid, vand og vedvarende elektricitet, rapporterede CNN tidligere i år.
