Du har hørt om en sød tand, men hvad med en saltand? Nogle mennesker bærer et gen, der kan give dem mere en smag på salt, viser en ny undersøgelse.
Mennesker i undersøgelsen, der havde en bestemt variation af et gen kaldet TAS2R48, var mere tilbøjelige til at spise for meget natrium end dem, der ikke havde denne variant, ifølge undersøgelsen, der blev præsenteret i dag (13. nov.) På American Heart Association's Scientific Sessions møde i New Orleans.
"Ved at identificere, hvilken genvariant en person har, kan vi muligvis hjælpe dem med at træffe bedre fødevarevalg gennem uddannelse, der er personlig skræddersyet til dem," Jennifer Smith, ph.d. studerende i sygepleje på University of Kentucky College of Nursing og hovedforfatter af studiet, siger det i en erklæring. Imidlertid er der behov for mere forskning for fuldt ud at forstå, hvordan folks gener påvirker hvor meget natrium de spiser, bemærkede forskerne.
American Heart Association (AHA) anbefaler, at folk begrænser natrium i deres diæt til 2.300 milligram (mg) pr. Dag. For meget natrium kan øge en persons risiko for højt blodtryk, siger AHA.
De i undersøgelsen, hvorledes genetisk variation var, var næsten dobbelt så sandsynligt, at de overskred grænsen på 2.300 mg, sammenlignet med de mennesker, der ikke havde denne variation, fandt forskerne.
Dette er ikke første gang TAS2R48-genet er knyttet til en persons følelse af smag.
Tidligere forskning har antydet, at den særlige variation af genet, som forskerne kiggede på i denne undersøgelse, også forbedrer en persons opfattelse af bitterhed, ifølge undersøgelsen. Dette kan være grunden til, at folk med genet har en tendens til at undgå mad såsom broccoli og mørke, grønne grønne, sagde forfatterne.
"Der er noget forskning, der antyder, at personer, der smager bittert mere intenst, også kan smage salt mere intenst og nyde det mere, hvilket fører til øget natriumindtag," sagde Smith.
"En anden teori er, at de bruger salt til at maskere den bitre smag af fødevarer og dermed forbruge mere natrium," sagde Smith.
I undersøgelsen kiggede forskerne på maddagbøger fra mere end 400 mennesker, der deltog i en undersøgelse, der havde til formål at reducere risikoen for hjertesygdomme hos mennesker, der bor i Kentucky. Som en del af undersøgelsen fik folket også analyseret deres DNA. Alle mennesker i undersøgelsen havde en øget risiko for hjertesygdomme.
Andre aspekter af folks diæt - såsom hvor meget mættet fedt, sukker og alkohol de spiste - blev også undersøgt i undersøgelsen. Forskerne fandt, at variationer i genet ikke havde nogen indflydelse på disse dele af kosten.
Resultaterne er ikke offentliggjort i et peer-reviewet tidsskrift.
