New York-beboere har draget fordel af regler, der forbyder transfedt i restauranter: Priserne for hjerteanfald og slagtilfælde er faldet i New York-amter, hvor sådanne forbud er vedtaget, viser en ny undersøgelse.
Forskere fandt, at start tre år efter, at indsatsen for at begrænse brugen af transfedt i spisesteder blev introduceret, oplevede New York-amterne med disse begrænsninger en reduktion på 6,2 procent i hospitalets indlæggelser for hjerteanfald og slagtilfælde sammenlignet med New York-amter uden lignende restriktioner.
Dette svarer til 43 færre hjerteinfarkt og slagtilfælde pr. 100.000 voksne beboere (25 år og ældre) i New York-amterne med transfedtbegrænsninger, ifølge undersøgelsen offentliggjort online i dag (12. april) i tidsskriftet JAMA Cardiology.
Det fald på 6,2 procent i kardiovaskulære begivenheder, der blev fundet i den nye undersøgelse, faldt inden for grænserne af, hvad andre forskere har fundet i deres skøn, sagde undersøgelsens hovedforfatter, Dr. Eric Brandt, en medarbejder ved hjerte-kar-sygdomme ved Yale University School of Medicine in New Haven, Connecticut.
Et tidligere skøn, fra 2009, forudsagde, at næsten eliminering af transfedt fra folks diæter kunne forhindre mellem 6 og 19 procent af indlæggelser i hjertesygdomme.
Imidlertid er begrænsningerne på transfedt, som forskerne kiggede på i denne nye undersøgelse, ikke helt omfattende, fortalte Brandt til Live Science. Begrænsningerne gælder for transfedt i restauranter i New York, bagerier, cafeteriaer, cateringfirmaer, seniormåltider og andre fødevarelokaler, men de gælder ikke mad, der sælges i købmandsforretninger, sagde han.
Faldet i hjerte-kar-hændelser observeret i denne undersøgelse er lovende og antyder, at lignende, hvis ikke større fald i hjerteinfarkt og slagtilfælde kunne ses, når Food and Drug Administration's landsdækkende begrænsning af transfedt træder i kraft i 2018, sagde Brandt.
FDA-begrænsningerne for transfedt forhindrer producenter og madlavningsvirksomheder i at bruge delvist hydrogenerede olier, der indeholder disse usunde fedtstoffer, i fødevarer. Disse foranstaltninger vil næsten fjerne transfedt i købmandsforretninger og vil forbyde dem fra spisesteder i hele landet.
Selvom fødevarevirksomheder gradvist har fjernet transfedt fra deres produkter som forberedelse til FDA's forbud, er delvis hydrogenerede olier stadig en del af folks diæter. Olierne findes i bagværk, stegt mad, gærbrød, chips, kiks og margarine, skrev undersøgelsesforfatterne.
Undersøgelser har antydet, at mennesker med højere niveauer af transfedt i deres diæter har større risiko for slagtilfælde og hjerte-kar-sygdom.
Fordele ved hjertesundheden
New York City introducerede først restriktioner for transfedt i spisesteder i juli 2007, og lignende handlinger blev indledt i 11 amter i staten New York mellem 2007 og 2011.
I undersøgelsen analyserede forskerne data om hospitalsindlæggelsesrater for hjerteanfald og slagtilfælde i en periode på 11 år, fra 2002 til 2013. Undersøgelsesperioden dækkede omkring fem år før og efter begrænsningerne trådte i kraft. Forskerne sammenlignede hospitaliseringsgraden for hjerteanfald og slagtilfælde hos voksne i alderen 25 og ældre i de 11 amter i New York med begrænsninger på transfedt med hospitaliseringsgraden for disse hjerte-kar-problemer i 25 amter i New York uden begrænsninger.
Priserne for hjerteanfald og slagtilfælde faldt allerede i staten New York før restriktionerne af transfedt, bemærkede undersøgelsesforfatterne. Efter 2006 fandt analysen imidlertid, at befolkninger i amter med forbuddet oplevede yderligere fald ud over, hvad der kunne forventes, baseret på de nuværende nedadgående tendenser.
Undersøgelsen fandt, at fald i hjerteanfald og slagtilfælde inden for områderne af forbuddet viste sig tre eller flere år efter at transfedt var begrænset i amtets spisesteder.
Det tager normalt et par år for denne form for diætmodifikation at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme nok til at være målelige, sagde Brandt.
Han forventer, at når FDA-restriktionerne for transfedt bliver implementeret næste år på alle fødevarer, vil der blive set et fortsat fald i hjerteanfald og slagtilfælde i New York-amterne, der allerede havde begrænset brugen af disse fedtstoffer i restauranter.
Der er sandsynligvis yderligere målelige forskelle i hjerteinfarkt og slagtilfælde, især blandt yngre aldersgrupper, der kan drage fordel af at bruge en endnu længere del af deres liv uden transfedt i deres kost, sagde Brandt.
Selvom det kan være dyrt for fødevarevirksomheder at omformulere deres produkter for at eliminere transfedt, tyder disse data på, at der ved at begrænse transfedt i fødevarer er et potentiale til at forbedre amerikanernes sundhed og mindske byrden for hjerte-kar-sygdomme, sagde Brandt.
