Redaktørens note: I dag (30. marts) sendte Dr. Jeffrey VanWingen en e-mail til Live Science for at fortælle, at "videoen blev lavet foran forskellige eksperter, der vejer ind. Når vi går videre, har jeg gennemgået de nye udtalelser, rådgivet med mange. Vi arbejder på at redigere videoen lige nu for at anbefale, at frugter og grøntsager vaskes med rindende vand, som din artikel skitserer. "
På trods af hvad en læge i en viral video antyder, er det ikke en god ide at vaske frugter og grøntsager med sæbe og vand, selv under COVID-19-pandemien, fortalte madforskere til Live Science.
"Vi har vidst i 60 år, at der er toksicitetsproblemer ved indtagelse af sæbe til husholdningsretter," fortæller Benjamin Chapman, en professor og fødevaresikkerhedsspecialist ved North Carolina State University, til Live Science. "At drikke opvaskesæbe eller spise det kan føre til kvalme, kan føre til urolig mave. Det er ikke en forbindelse, som vores mave virkelig er bygget til at tackle."
I stedet skal folk vaske produkter, som de normalt ville, med koldt vand, sagde Chapman.
Dr. Jeffrey VanWingen, der arbejder i privat praksis som familielæge i Grand Rapids, Michigan, udsendte videoen til YouTube den 24. marts. Siden da er den blevet set omkring 16,5 millioner gange.
"Jeg følte en presserende hastighed for at få ordet ud til folk, at vi til trods for opholds-hjemme-ordren er nødt til at være forsigtige, når vi går ud," fortalte VanWingen til Live Science. "Det er virkelig det vigtigste i meddelelsen: Hvis du ikke behøver at gå ud, skal du ikke. Men hvis du skal for at få mad, skal du gøre det med forsigtighed."
I videoen råder han folk til at tilbringe så lidt tid i købmandsforretningen som muligt, at udslette indkøbsvogne med desinfektionsmiddel og gå på indkøb for dem over 60 år, da de måske har en højere risiko for alvorlig sygdom fra COVID-19 ifølge Centers for Prevention and Disease Control (CDC).
Men andre råd, som VanWingen giver, er mindre videnskabeligt forsvarlige. For eksempel råder VanWingen folk til at opbevare nye dagligvarer i en garage eller veranda i mindst tre dage, hvis det er muligt. (Senere, i sit interview med Live Science, sagde VanWingen, at dette ikke gjaldt kølede eller frosne varer). VanWingen foreslår derefter, at containere, der er købt i butikken, desinficeres eller kasseres.
En nylig undersøgelse i New England Journal of Medicine antydede, at virussen kunne forblive på karton i 24 timer og plast og rustfrit stål i 72 timer, selvom den samlede koncentration faldt markant på det tidspunkt. Men praksis med karantæne og derefter sanering af madbeholdere, før de sættes i køleskab eller spisekammer, er ikke nødvendigt, sagde Chapman.
"Vi har ikke noget bevis for, at mad eller mademballage er transmissionskøretøjer til coronavirus," sagde Chapman.
Hvad angår VanWingens desinficeringsforslag, "det er ikke baseret på nogen videnskab," sagde Chapman. En bedre måde at håndtere nye dagligvarer er at lægge dem væk og derefter vaske hænderne med sæbe og vand eller bruge håndrensningsmiddel, sagde Chapman. "Det er ikke til at sige, at det er magisk at vaske mine hænder, men det er lige så effektivt som det, han antyder."
Håndrensning er nøglen, sagde Donald Schaffner, en specialist i fødevarevidenskab og en fremtrædende professor ved Rutgers University i New Jersey. Du skal rense dine hænder, når du vender tilbage fra butikken. "Og hvis du stadig føler dig bekymret, når du har lagt alle dine dagligvarer væk, skal du vaske hænderne og / eller bruge håndrensningsmiddel," sagde han. Rengør også dine hænder, før du forbereder et måltid og inden du spiser.
"Ved du hvad? Det var gode råd allerede før pandemien," sagde Schaffner. "Og det vil være et godt råd efter pandemien også." (Schaffner udvider disse ideer i sin Twitter-tråd om VanWingens video.)
Hvad angår folk, der er bekymrede for mademballage, der indeholder virussen, "jeg får den," sagde Schaffner. "Men her er det, det er sandsynligvis ikke på mad. Og selvom det er på mad, vil det ikke gøre dig syg af at spise den mad."
Som Chapman fortalte Live Science i en tidligere samtale, overlever coronavirus i teorien ikke godt i den meget sure mave.
Skylningsprodukter
I videoen foreslår VanWingen forblødsætning af produkter i sæbevand og derefter vaskes med sæbe i 20 sekunder. Men at gøre dette kan føre til sundhedsmæssige problemer, såsom mild gastrointestinal irritation med kvalme, opkast, diarré og mavesmerter. Det skyldes, at råvarer er porøse, så det kan absorbere sæbe, sagde Chapman.
"Forbrugerne bør ikke vaske frugt og grøntsager med vaskemiddel eller sæbe," ifølge det amerikanske landbrugsministerium (USDA). "Disse produkter er ikke godkendt eller mærket af U.S. Food and Drug Administration (FDA) til brug på fødevarer. Du kan indtage rester fra sæbe eller vaskemiddel, der er absorberet på produkterne."
Selvom det ikke er nævnt i videoen, er internettet floreret med andre uvidenskabelige råd, såsom at bruge en fortyndet blegemiddelopløsning, citronsaft eller eddike til at vaske produkter under COVID-19-udbruddet. Igen er der ingen videnskabelige beviser for, at noget af dette arbejde, sagde Chapman. Derudover er indtagelse af blegemiddel farligt, sagde han.
Der er desuden ingen bevis for, at vegetabilske sæber kan ødelægge SARS-CoV-2 eller anden virus for den sags skyld, da der ikke har været nogen videnskabelige undersøgelser, der siger så meget, sagde Chapman.
I stedet "skyl friske frugter og grøntsager med rindende koldt vand," sagde Chapman. "Det kan fjerne 90 til 99% af hvad der er der."
Fødevareforskerne var dog enige med VanWingen på et vigtigt punkt.
"Din største risiko ved dagligvarer og coronavirus er den tid, du bruger i købmanden omkring mennesker, der enten har coronavirus og har symptomer eller asymptomatiske mennesker, der er i købmanden," sagde Schaffner. "Det er den store risiko lige der."
