De kan være velsmagende, men såkaldte ultraforarbejdede fødevarer er ikke det, som lægen bestilte. Alligevel er disse fødevarer - som indeholder meget salt, sukker og andre tilsætningsstoffer - en stadig større del af folks diæter. Og nu antyder en ny undersøgelse fra Frankrig, at ultraforarbejdede fødevarer kan øge risikoen for tidlig død.
Undersøgelsen viste, at øget forbrug af ultraforarbejdede fødevarer var forbundet med en højere risiko for død i løbet af en 7-årig periode.
Det er vigtigt at bemærke, at undersøgelsen kun fandt en tilknytning og ikke beviser, at ultraforarbejdet fødevareforbrug forårsager for tidlig død. Men forskerne antog, at disse fødevarer kunne bidrage til en kortere levetid på flere måder - for eksempel ved at øge en persons risiko for hjertesygdomme, kræft og andre sygdomme.
Ultraprocessed
Ifølge undersøgelsen er ultraforarbejdede fødevarer dem, der "indeholder flere ingredienser og fremstilles gennem en række industrielle processer." Udover sukker, salt, fedt og olie inkluderer disse fødevarer tilsætningsstoffer som smagsstoffer, farver, sødestoffer og emulgatorer, rapporterede Live Science i 2016. Eksempler på ultraforarbejdede varer inkluderer pakket snacks; is; slik; energibarer; forarbejdet kød; færdiglavede måltider; og emballerede cookies, kager og kager.
Tidligere undersøgelser har bundet ultraforarbejdet fødevareforbrug til en øget risiko for fedme, højt blodtryk og kræft, men ingen har undersøgt, om disse fødevarer var bundet til en risiko for tidlig død.
I den nye undersøgelse analyserede forskerne fra University of Paris data fra mere end 44.000 voksne, 45 år og ældre, der bor i Frankrig. Deltagerne udfyldte periodisk spørgeskemaer om de fødevarer, de havde spist i løbet af det foregående døgn og blev fulgt i ca. 7 år. I undersøgelsesperioden døde omkring 600 deltagere.
I gennemsnit kom omkring 30 procent af deltagernes daglige kalorier fra fødevarer, der var ultraforarbejdet.
Hver stigning på 10 procent i andelen af ultraforarbejdede fødevarer i deltagernes diæter var forbundet med en 14 procent højere risiko for død i løbet af den 7-årige studieperiode.
Resultaterne, der blev holdt, selv efter at forskerne tog hensyn til andre faktorer, der kunne påvirke en persons risiko for død, såsom indkomst og uddannelsesniveau, kropsmasseindeks (BMI), fysisk aktivitet, rygevaner, samlet kalorieindtag, alkoholforbrug og en familiehistorie med kræft eller hjertesygdom.
Bag linket
Det er kendt, at ultraforarbejdede fødevarer har høje niveauer af natrium og tilsat sukker og lave niveauer af fiber; Disse diætkomponenter kan igen bidrage til en øget risiko for ikke-overførbare sygdomme, såsom hjertesygdomme og kræft, sagde forfatterne.
Derudover er det muligt, at kemikalier, der tilsættes eller produceres under fremstillingsprocessen, kan have skadelige virkninger, sagde forskerne. For eksempel kan nogle af de processer, der anvendes til konservering af kød, producere forbindelser kaldet polycykliske aromatiske kulbrinter (PAH'er), som er blevet forbundet med udvikling af kræft, rapporterede Live Science. Og nogle forbindelser, der bruges til emballering eller opbevaring af forarbejdede fødevarer, såsom bisphenol A (BPA), kan forstyrre aktiviteten af hormoner i kroppen.
Forskerne bemærkede stadig, at resultaterne skulle bekræftes i andre populationer; yderligere undersøgelser er nødvendige for at forstå, hvordan ultraforarbejdede fødevarer kan øge risikoen for tidlig død.
